-هل تساءلت يومًا ماذا يحدث للطعام بعد أن نبتلعه؟
تحدث داخل أجسامنا عملية مذهلة تُسمّى الهضم، وهي التي تحوّل الطعام إلى موادّ بسيطة يستفيد منها الجسم. 

تختلف أنواع الأطعمة التي نأكلها مثل البروتينات، والكربوهيدرات، والدهون، وكلّ منها يُهضم بطريقة مختلفة، ومن دون عملية الهضم لا يستطيع الجسم أن يحصل على الطاقة أو يبني
الخلايا أو يحافظ على صحّته.
⋅هل تعتقد أنّ الطعام الذي تأكله يصل إلى الدم كما هو؟
⋅ما الذي يجب أن يحدث له أوّلا؟ وكيف يتمّ ذلك؟

عملية الهضم

يتمثّل الهضم في العملية التي يتمّ من خلالها تحويل الطعام إلى موادّ بسيطة يمكن للجسم امتصاصها واستخدامها. 

وتنقسم أنواع الهضم إلى نوعَين رئيسيَّين: الهضم الميكانيكي، الهضم الكيميائي.
وتبدأ سلسلة مراحل عملية الهضم كالتالي:

1- الهضم في الفم:

تبدأ عملية الهضم من لحظة دخول الطعام إلى الفم، حيث يحدث فيه نوعان من الهضم:
الهضم الميكانيكي: هو عملية تفتيت الطعام إلى قطع أصغر دون تغيير في تركيبه الكيميائي، وذلك عن طريق:
- الأسنان التي تقطّع الطعام وتطحنه.
- اللسان الذي يساعد في تقليب الطعام وخلطه باللعاب لتسهيل بلعه.
الهضم الكيميائي: هو عملية تكسير جزيئات الطعام بواسطة موادّ خاصّة تُسمّى الإنزيمات تُفرز مع اللعاب الذي تفرزه الغدد اللعابية.
اللعاب: سائل شفّاف يتكوّن بشكل أساسي من الماء وإنزيمات وموادّ تساعد على ترطيب الفم وهضم الطعام.

ومن أهمّ إنزيمات اللعاب التي تُفرز في الفم: إنزيم الأميليز الذي يعمل على تكسير النشويات (الكربوهيدرات المعقَّدة) وتحويلها إلى سكّريات أبسط مثل المالتوز، ثمّ يتكسّر إلى سكّريات أبسط مثل الجلوكوز.
مثال: إذا أكلت خبزًا وتركته في فمك قليلًًا، ستلاحظ طعمه يصبح حلوًا، وذلك لأنّ النشا بدأ يتحوّل إلى سكّر بفعل إنزيم الأميليز، كما هو موضَّح في معادلة الهضم الكيميائي في الفم. 

لكنّ هذه ليست سوى الخطوة الأولى، فبعد بلع الطعام، ينتقل إلى المعدة

2- الهضم في المعدة:

تُستكمل عملية الهضم بشكل أعمق، وخاصّة هضم البروتينات، تقوم المعدة بعملية الهضم الكيميائي بإفراز عصارة هضمية قوية تحتوي على حمض الهيدروكلوريك الذي يعمل على قتل الكائنات الدقيقة الموجودة في الغذاء، كما تفرز إنزيم الببسين، الذي يعمل على تكسير البروتينات وتحويلها إلى أحماض أمينية، وبالهضم الميكانيكي يُخلط الطعام مع العصارات بواسطة انقباضات عضلية للمعدة فتتكوّن كتلة .كثيفة القوام من الموادّ المهضومة تُسمّى الكيموس

 إنزيم الببسين هو الإنزيم الرئيسي لهضم البروتينات في المعدة بتفكيكها إلى أحماض أمينية، ويعمل فقط في وسط حمضي يوفّره حمض المعدة، كما هو موضَّح في المعادلة. بعد ذلك يتحرّك الغذاء نصف المهضوم إلى الأمعاء الدقيقة

3- الهضم في الأمعاء الدقيقة:

تُستكمل عملية الهضم بفعل إنزيم الليبيز الذي يفرزه البنكرياس والعصارة الصفراوية التي يفرزها الكبد.

يعمل إنزيم الليبيز على تحويل الدهون إلى أحماض دهنية وجليسرول، ثمّ تتحوّل باقي مكوِّنات الغذاء المهضومة كلّيًّا إلى مادّة سائلة تُعرف باسم الكيلوس يتمّ امتصاصها عبر جدران الأمعاء الدقيقة بواسطة الخملات إلى الدم.

تأثير الإنزيمات في عملية الهضم:

تلعب الإنزيمات دورًا كبيرًا في عملية الهضم الكيميائي بسبب خصائصها، ومن أهم هذه الخصائص:
1- لكلّ نوع من الغذاء إنزيم خاصّ به، مثل:
⋅إنزيم الببسين لهضم البروتينات.
⋅إنزيم الأميليز لهضم النشويات.
⋅إنزيم الليبيز لهضم الدهون.
2 - تعمل معظم الإنزيمات في درجة حرارة 37 درجة مئوية التي تمثّل درجة حرارة جسم الإنسان.
3 - تتفكّك الإنزيمات في درجات الحرارة العالية وتتلف، ويتوقّف نشاطها عند انخفاضها.

إثراء

يفرز الجسم أكثر من 20 - 30 نوعًا من الإنزيمات الهاضمة، ولكلّ إنزيم وظيفة محدَّدة في هضم نوع معيّن من أنواع الغذاء وتكسيره، وكلّ إنزيم يعمل في مكان وبيئة مناسِبة داخل الجهاز الهضمي.

مهارة العلوم

قارِن: بيِّن الإنزيمات التي تُفرز في الجهاز الهضمي مع توضيح أهمّية كلّ منها، ومكان إفرازها

اِضطرابات الجهاز الهضمي

يُصاب الجهاز الهضمي أحيانًا ببعض الاضطرابات التي تؤثّر على عملية الهضم. من أشهر هذه الاضطرابات:
الإمساك: يحدث عندما تكون حركة الأمعاء بطيئة، ممّا يؤدّي إلى صعوبة في إخراج الفضلات. من أعراضه الشعور بالانتفاخ والألم في البطن. يُعالج بشرب الماء بكثرة، وتناول الألياف، وممارسة الرياضة.
الإسهال: هو خروج البراز بشكلٍ مائي ومتكرّر، وقد يكون ناتجًا عن عدوى بكتيرية أو فيروسية أو تناول طعام ملوَّث. من أعراضه الجفاف وتقلّصات البطن. يُعالج بتعويض السوائل، وتناول أدوية مضادّة للإسهال، ومراجعة الطبيب إذا استمرّ لفترة طويلة.
حصوات المرارة: هي كتل صلبة تتكوّن في المرارة، وقد تسبّب ألمًا شديدًا في الجزء العلوي من البطن بخاصّة بعد تناول الأطعمة الدهنية. مكن علاجها بالأدوية أو في بعض الحالات بالجراحة لإزالة الحصوات أو المرارة نفسها.
عسر الهضم: هو شعور بعدم الراحة أو ألم في الجزء العلوي من البطن، ويحدث غالبًا بعد الأكل. من أسبابه تناول الطعام بسرعة أو الأطعمة الدسمة. يُعالج بتعديل النظام الغذائي وتناول أدوية خفيفة تساعد على الهضم

إثراء

القولون العصبي هو اضطراب شائع في الجهاز الهضمي لا ينتج عن مشكلة عضوية، بل يحدث نتيجة خلل في التواصل بين الدماغ والأمعاء. 

ويشعر المصاب بألم في البطن، وانتفاخ، وغازات، مع نوبات من الإسهال أو الإمساك أو كلاهما بالتناوب. على الرغم من أنّ القولون العصبي لا يُعدّ مرضًا خطيرًا، فإنّ أعراضه مزعجة وقد تؤثّر على جودة حياة المصاب.
ومن أسبابه:
⋅الضغوط النفسية والتوتّر.
⋅تناول أطعمة معيّنة مثل البقوليات أو الأطعمة الدهنية.
⋅قلّة النوم أو قلّة الحركة. كيف نتعامل معه؟
⋅اِتّباع نظام غذائي متوازن غني بالألياف.
⋅تقليل التوتّر وممارسة الرياضة.
⋅تجنّب الأطعمة المحفِّزة للأعراض.
⋅أحيانًا قد يصف الطبيب أدوية المساعدة

مهارة العلوم

اِشرح: أسباب اضطرابات الجهاز الهضمي

أتحقّق ممّا تعلّمت

السؤال الأوّل: اِختر العبارة من المجموعة ب واكتب رقمها أمام ما يناسبها من عبارات المجموعة أ في الجدول التالي:

السؤال الثاني: قارِن بين كلّ ممّا يلي كما هو موضَّح في الجدول التالي:

السؤال الثالث: علِّل ما يلي تعليلًًا علميًّا سليمًا:
-1- الجهاز الهضمي لا يستطيع هضم الطعام من دون وجود الإنزيمات.
-2- لا تُهضم البروتينات هضم كيميائي في الفم.

السؤال الرابع: اُدرس الرسم، ثمّ أجِب عن المطلوب:

يوضِّح الرسم البياني نشاط أحد الإنزيمات عند درجات حرارة مختلفة