تُعدّ التغذية السليمة أساسًا لصحّة الجسم ونموّه، فهي تزوّدنا بالطاقة والعناصر الضرورية التي يحتاج إليها الجسم للقيام بوظائفه الحيوية. 

ولهذا قسّم العلماء الأطعمة إلى مجموعات غذائية ومغذِّيات رئيسية، لكلّ مجموعة وظيفة محدَّدة وفوائد
خاصّة للجسم.

المغذِّيات

المغذِّيات هي مواد كيميائية توجد في الأطعمة يحتاج إليها الجسم للنموّ والحصول على الطاقة والحفاظ على الصحّة. 

وتُصنَّف المغذِّيات وفقًا للعناصر الغذائية الأساسية التي تحتوي عليها، وهذه العناصر ضرورية للجسم ويؤدّي نقص أيّ منها إلى مشكلات صحّية ويوصى بتناولها بانتظام وبنسب متوازنة لتلبية احتياجات الجسم، وهي تنقسم إلى: المغذِّيات الكبرى التي يحتاج إليها الجسم بكمّيات كبيرة وتشمل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والماء، والمغذِّيات الصغرى التي يحتاج إليها الجسم بكمّيات قليلة وتشمل الفيتامينات والأملاح المعدنية

الكربوهيدرات

تُعدّ من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاج إليها الجسم، فعندما نتناولها يحوّلها الجسم إلى سكّر الجلوكوز، وهو المصدر الرئيسي للطاقة التي تحتاج إليها الخلايا لأداء وظائفها.

توجد الكربوهيدرات في العديد من الأطعمة مثل الخبز، والأرزّ، والبطاطا، والحبوب ويُنصح باختيار الكربوهيدرات الصحّية مثل الخبز الأسمر والشوفان، لأنّها تزوّد الجسم بالطاقة اللازمة طوال اليوم، وتدعم الصحّة العامّة
لاحتوائها على الألياف الغذائية

البروتينات

عنصر أساسي في بناء العضلات وإصلاح الأنسجة التالفة في جسم الإنسان، كما تلعب دورًا مهمًّا في التئام الجروح وتقوية جهاز المناعة، ودعم وظائف الجسم الحيوية. تتوفّر البروتينات في أطعمة مثل اللحوم، والبيض، ومنتَجات الحليب والبقوليات، وهي تُعتبر مصدرًا للطاقة إذا لم تتوفّر الكربوهيدرات أو الدهون الكافية

الدهون

مصدر طاقة مركَّز، وهي ضرورية لتكوين أغشية خلايا الجسم وامتصاص الفيتامينات، كما تعمل كعازِل حراري على هيئة طبقة دهنية تتجمّع تحت الجلد فتحافظ على حرارة الجسم.
توجد الدهون في الزيوت النباتية، والدهون الحيوانية، والمكسَّرات، والأسماك، واللحوم، وعند مقارنة الدهون
بالكربوهيدرات، نجد أنّ الدهون توفّر طاقة أكبر، لكنّها تُستهلك ببطء، في حين توفّر الكربوهيدرات طاقة سريعة ولكن لفترة قصيرة لذلك، يُنصح بتناول الدهون الصحّية الموجودة في زيت الزيتون، والمكسَّرات، والأسماك، لدعم صحّة القلب والدماغ، والحفاظ على وظائف الجسم الحيوية، وتساعد بعض الدهون على امتصاص أنواع الفيتامينات الذائبة في الدهون مثل فيتامين A وفيتامين D وفيتامين K لذلك، يجب تناولها باعتدال، لأنّ الإكثار منها يضرّ بالصحّة.

الفيتامينات والأملاح المعدنية

مجموعة غذائية يحتاج إليها الجسم بكمّيات قليلة مقارنة بالكربوهيدرات والبروتينات، وهي ضرورية للصحّة وتقوية المناعة، وتنظيم عمل العضلات والأعصاب، والنموّ السليم، كما تعمل كمحفِّزات في التفاعلات الحيوية، توجد الفيتامينات والأملاح المعدنية في الفواكه والخضراوات، والحليب، واللحوم، ومن الفيتامينات المهمّة: فيتامين D الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم وتقوية العظام والأسنان، وفيتامين C الذي يسهم في تقوية المناعة وتسريع التئام الجروح، أمّا الأملاح المعدنية المهمّة فمنها الكالسيوم الذي يدخل في بناء العظام والأسنان ويؤدّي نقصه إلى هشاشة العظام، والحديد الضروري لنقل الأكسجين في الدم، ويؤدّي نقصه إلى الشعور بالتعب وفقر الدم.

الماء

مغذٍّ أساسي، وعلى الرغم من أنّه لا يزوّد الجسم بالسعرات الحرارية إلّّا أنّ الجسم يحتاج إليه بكمّيات يومية منتظمة للحفاظ على وظائفه الحيوية، مثل تنظيم درجة الحرارة، ونقل الموادّ داخل الجسم، والتخلّص من
الفضلات. ولهذا، يُدرج الماء ضمن المغذيات الضرورية التي يجب أن تكون جزءًا من الغذاء المتوازن، ويُنصح بشرب من 6 إلى  8 أكواب ماء يوميًّا للحفاظ على صحّة الجسم ونشاطه

الألياف الغذائية

توجد الألياف بشكل طبيعي في الحبوب الكاملة، والخضراوات، والفواكه، والبقوليات ويُنصح بتناولها يوميًّا ضمن نظام غذائي متوازن، ولها دور مهمّ في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضمي، وتساعد الألياف في تسهيل حركة الأمعاء، والوقاية من الإمساك، وضبط الوزن.

مهارة العلوم

اُرسم: خريطة ذهنية للمجموعات الغذائية موضِّحًا أهمّية كلّ مجموعة ومصدر الحصول على العناصر التي تتألّف منها.

أتحقّق ممّا تعلّمت

السؤال الأوّل: قارِن بين كلّ ممّا يلي كما هو موضَّح في الجدول التالي:

السؤال الثاني: علِّل ما يلي تعليلًًا علميًّا سليمًا:
1 - يعاني بعض الأشخاص من ضعف في المناعة وبطء في التئام الجروح.
2 - يُصنّف الماء من المغذِّيات الأساسية للجسم.
السؤال الثالث: ماذا يحدث في كلّ حالة من الحالات التالية:
1 - عند تناول خالد أغذية خالية من الألياف لفترة طويلة.
الحدث:
السبب:
2 - عند نقص فيتامين D في الجسم. 
الحدث:
السبب:
السؤال الرابع: اِقرأ العبارة التالية ثمّ أجِب عن المطلوب:
- لا يتناول أحمد الخضراوات والفاكهة يوميًّا، ويعاني من تعب متكرِّر.
- صمِّم له نظامًا غذائيًّا يحتوي على المجموعات الغذائية الضرورية لصحّة جسمه.
- النظام الغذائي:

فسِّر سبب اختيارك؟